Ingredientes
1 piña fresca mediana
1 corazón de lechuga
250 gr. De jamón de York cortado en dados
2 ramas de apio blancas
300 gr. De uvas blancas
6 cucharadas de mayonesa
½ cucharadita de sal de apio
50 gr. De cacahuetes cortados picados.
Preparación
Quita el penacho de la piña, límpiala con un paño húmedo y córtala
en 5 rodajas gruesas. Con un cuchillo afilado, retira la cascara, sin romperla,
como se ve en la foto; servirá como recipiente para la ensalada. Quita el corazón
a las rodajas de piña y trocéalas. Mézclalas con el jamón, el apio troceado y
las uvas, cortadas por la mitad y sin semillas. Aliña la ensalada con la
mayonesa y la sal de apio. Para servir, pon en cada plato una hoja de lechuga;
encima coloca los anillos de piña y rellénalos con la ensalada espolvoreándole por
encima los cacahuetes picados.
Nota:
Este es un plato que necesita piña fresca; con la de lata no
quedaría igual. Si dispone de tiempo y paciencia, quita la piel de los granos
de uva.
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